Consulenze di pasticceria Fipgc

La Fipgc (Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria) offre un servizio di consulenze ; diversi i temi trattati dalla pasticceria alla gelateria alla riorganizzazione della produzione, analisi dei costi, il marketing.

NUOVO SERVIZIO CONSULENZA DIRETTAMENTE PRESSO VOSTRA AZIENDA:
RIORGANIZZAZIONE DEL LAVORO, ANALISI ED ORGANIZZAZIONE DELLA PRODUZIONE, GESTIONE AZIENDALE, GESTIONE DEL PERSONALE, MARKETING, PACKAGING, TRARRE IL MASSIMO PROFITTO DALLA PROPRIA ATTIVITA’

Le consulenze di pasticceria sono rivolte a pasticceri, gelatieri, cuochi, titolari di azienda e spaziano dalle analisi della materia prima, la chimica la fisica e la merceologia degli alimenti, oltre a trattare i diversi argomenti quali:

CIOCCOLATO

• Iniziazione e tecniche di base
• Pralineria classica, moderna e innovativa
• Le perle di Lestani: nuovi gusti e nuove tendenze
• Prodotti alternativi altovendenti (tavolette,creme, snack)
• La vetrina Pasquale: soggetti
• Pezzi artistici da vetrina
• Pezzi artistici da concorso
• Come prepararsi per un concorso
• La vetrina di Natale: soggetti
• Cioccolato e marzapane: soggetti commerciali e per ricorrenze

ZUCCHERO

• Iniziazione e tecniche di base
• Corso 2° livello
• Zucchero soffiato, tirato, colato, ecc….
• Lavorazione dell’isomalt in tutte le sue tecniche
• Pezzi commerciali e per ricorrenze
• Zucchero e aerografo
• Pezzi artistici da vetrina
• Pezzi artistici da concorso
• Come prepararsi per un concorso
• Pastigliaggio classico, colato, giapponese, su acetato, ecc….

PASTICCERIA

• Basi di pasticceria
• Pasticceria mignon: classica, moderna e innovativa
• Pasticceria da forno: classica, moderna e innovativa
• Torte moderne e da credenza
• Pasticceria internazionale
• Pasticceria fresca per l’estate
• Dolci ipocalorici, intolleranze alimentari
• Gastronomia e pasticceria salata
• Torte monumentali
• Dolci di natale e di fine anno: pan di miele, tronchetti, panettoni decorati, ecc…
• Confetture e gelatine
• Dessert al piatto caldi e freddi
• Prodotti per la prima colazione
• Prodotti a lievitazione naturale: panettone, pandoro, panfrutto, croissant, ecc…
• Analisi materie prime e merceologia applicata
• I senza lattosio, senza uova, senza farina

GELATERIA

• Analisi delle materie prime e bilanciamento
• Gelati e Sorbetti
• Semifreddi
• Prodotti alternativi
• Gelati gastronomici
• Gelati per intolleranze

Programmi personalizzati a richiesta

I nostri consulente di pasticceria sanno soddisfare le diverse esigenze con la loro professionalità garantita dalla Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria.

Per maggiori info: segreteria@federazionepasticceri.it