Master professionale sui Grandi Lievitati
VENERDì 22 NOVEMBRE 2024
Colomba classica, colomba innovativa e colomba farcita.
Presso???? Bontà infinite | Via Nazionale San Biagio,127 | Terme Vigliatore (Me)
???? 13 e 14 marzo 2023
Per info e prenotazioni: contattare ???? 366 3931500 Delegato Regione Sicilia Alfonsa Lanza
Docente: Fabio Albanesi, responsabile nazionale ed internazionale della panificazione, Equipe Eccellenze FIPGC e docente certificato.
Durante il corso verranno trattate: teorie e tecniche del lievito madre (attivazione, conservazione e cura del lievito), impasto della colomba (conoscenza delle temperature, tecniche d’impasto), consigli e tecniche di farciture e glassature.
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