Master professionale sui Grandi Lievitati
MERCOLEDì 23 OTTOBRE 2024
Panettone, Pandoro e Torrone a colonna
Via Piscopo Salvatore, 32 | Casoria (NA) | 
7 e 8 novembre 2022
Per info e prenotazioni: contattare 
0817592908 | 
fonesproject@outlook.it
Docente: Fabio Albanesi, responsabile nazionale ed internazionale della panificazione, Equipe Eccellenze FIPGC e docente certificato.
Durante il corso verranno trattate: le teorie e tecniche del lievito madre (attivazione, conservazione e cura del lievito);
Impasto del panettone e del Pandoro (conoscenza delle temperature, tecniche d’impasto, consigli allungamento shelf-life).
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